红烧黑鱼段

作者： 飘妈咪

家有吃货一枚，总是会隔三差五的自己跑去市场买野生黑鱼，回来还总让我做红烧的。

用料

• 黑鱼（去头） 一条（大小随意）
• 生姜 几片
• 大蒜 几片
• 淀粉 少许
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 葱花 可有可无

红烧黑鱼段的做法步骤

步骤 1

黑鱼买来就是处理好的，因为比较大，这次买了半条，洗干净，剪掉鱼鳍

步骤 2

切成厚薄均匀的鱼段，太薄了容易散，太厚了不易入味。我切的有点过厚了，手劲不够，借助榔头敲菜刀才完成的😓。鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉

步骤 3

热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥，再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花

菜谱创建时间：2016-11-05 14:26:43