笋干烧排骨

作者： 陪幺儿

用料

• 排骨 与泡好的笋干1:2
• 笋干 泡好与排骨2:1
• 大葱 1棵
• 生抽
• 老抽
• 草果 1个
• 八角 2个
• 三奈 1个
• 干辣椒 3个
• 辣椒面 1大勺
• 花椒面 1小勺
• 姜片
• 料酒 1勺
• 冰糖 3粒
• 油
• 盐

笋干烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨提前泡出血水（时间紧迫省略也可，排骨取去除两端大骨头的中段肉）。锅里烧热油，加用厨房纸巾吸干水分的排骨炒至变色发白。

步骤 2

以姜片+八角+三奈+草果、花椒粉+辣椒粉、干辣椒的顺序加佐料，加一批炒出香味后再加下一批。

步骤 3

加笋干、生抽、老抽、料酒、冰糖、大葱翻炒均匀，然后加开水没过食材，烧开后转中小火至水收干。

笋干烧排骨的小贴士

笋干提前三天泡软，中途勤换水，洗净切块煮半小时。

菜谱创建时间：2016-11-05 10:23:12