小青菜、白玉菇(去根)洗净备用;番茄洗净去皮备用;鸭蛋打散打匀备用;哈尔滨香肠切小块备用
锅中水煮开后,加适量盐,再将小青菜、白玉菇、乌冬面分别烫熟,捞出备用
平底锅烧热,加麻油,倒入鸭蛋,结块后;加番茄,捣碎,加适量糖、盐、耗油,待出汁水;放入白玉菇、哈尔滨香肠,再加小碗水,煮开后;倒入乌冬面,煮一会儿,汤面吸收汤汁
出锅装碗,再放上小青菜即可
1.番茄去皮口感会好些;番茄上下开十字刀,在沸水中2分钟,出锅后,很容易去皮。 2.焯蔬菜、面之前,先放些盐,让食材有些味道,面条也劲道。 3.清水煮面时,不要太久;之后还要下锅,吸收番茄和其他食材的味道时,会要煮一会儿。前面煮久了,后面时间长,面就烂了。