南瓜派

作者： 琪乐烘焙

用的是新疆南瓜，本身比较甜，所以糖量亲做的时候可以酌量增减。

用料

• 派皮用料 8寸量
• 低筋面粉 130克
• 无盐黄油（冷藏） 60克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 1个
• 香草精 2滴
• 盐 1克
• 南瓜糊用料 8寸量
• 蒸好南瓜泥 150克
• 全蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 100克

南瓜派的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，冷藏黄油切小块

步骤 2

用切面刀把黄油和面粉切成小颗粒，也可以用手指来搓（手掌的温度比较高），切到比较象面包糠的颗粒就可以，充分让黄油和面粉混合，夏天注意控制温度

步骤 3

加入细砂糖，蛋黄，香草精和盐

步骤 4

用手掌按压的方法让颗粒成团，这个面团比较干，这时就需要手掌的温度来让黄油软化

步骤 5

成团后用保鲜膜包好放入冷藏一小时左右

步骤 6

从冷藏拿出后用擀面杖擀成3毫米左右厚的饼

步骤 7

把派皮压入派盘，边缘用擀面杖擀一下，派皮用叉子或齿轮刀戳一些小孔，表面放上油纸，压上派石或红豆，放入预热200度20分钟的烤箱中层

步骤 8

南瓜糊的材料：全部材料混合过筛，倒入烤好的派皮里，再放入预热180度的烤箱，烤20分钟就可以了。

步骤 9

表面可以挤一些奶油花装饰。

南瓜派的小贴士

法式派皮面团可以做水果或蔬菜派用，比较常用的。这个方子的量是八寸的。面团比较干，黄油面粒要用力压才能成团。

菜谱创建时间：2016-11-04 16:16:07