水煮肉片

作者： 妞妞们的妈

家常菜，超下饭，把猪肉换成鱼肉就是水煮鱼，味道不输饭店呦！

用料

• 猪里脊 一条
• 木耳 适量
• 生菜 适量
• 干辣椒 一把
• 辣椒面 适量
• 红油郫县豆瓣 两勺
• 蒜末 一小碟
• 葱末 适量
• 姜片 三片
• 白芝麻 一勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成0.3毫米左右的大片，加一点盐、一勺料酒、一勺淀粉抓匀，入底味儿。

步骤 2

生菜洗净摆在汤盆备用，木耳泡发好洗去杂质备用

步骤 3

锅内放入适量菜籽油，加入一把花椒、一把麻椒，油热花椒麻椒颜色变深后，加入姜片和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，用铲子把花椒麻椒和郫县豆瓣滗出来，锅里只剩下油。

步骤 4

油锅里加入少许蒜末和葱末，烹入少许生抽和料酒，加入清水，清水水量要保证倒入汤碗后能没过肉片。水开后加入木耳略煮一下，此时尝一下汤的咸淡，建议汤要咸一些，淡的话加适量盐。

步骤 5

锅里的水保持滚沸，把肉片一片一片放入水中，速度要快，否则肉会吃着有的老有的嫩。用铲子在汤里搅拌几下，待肉片变色后再煮半分钟，加入少许鸡精，连汤带肉倒入提前准备好的铺好生菜的汤碗里。

步骤 6

将适量的葱末和大量的蒜末均匀撒在汤表面，干辣椒剪成小段撒在表面，再撒入适量辣椒面和白芝麻，锅内将多一些的菜籽油烧热冒烟，然后浇在水煮肉片上面，即成！

菜谱创建时间：2016-11-04 14:19:42