固元糕自制

作者： 格格烘培小屋

姐姐弄来了一些好的阿胶，不知道怎么吃。我想出自制固元糕还放心还可以调理身体，真材实料！

用料

• 阿胶 500g
• 黑芝麻 800g
• 核桃仁 500g
• 大枣（去核） 500g
• 枸杞 250g
• 桂圆 250g
• 多晶冰糖 250g
• 黄酒 500ml

固元糕自制的做法步骤

步骤 1

洗好阿胶，最好打成粉！大枣去核。冰糖选多晶冰糖。大枣，黑芝麻，核桃要焙干出香味。冰糖打成粉！

步骤 2

将粉状阿胶倒入锅中，倒入500ml黄酒，然后搅拌均匀，泡制24小时（如果阿胶没有打成粉状，需要泡制三天，中间需要多次搅拌，使之化开）黄酒泡制的时间长，是为了让阿胶的功效充分发挥出来！

步骤 3

泡好的阿胶，将打粉的冰糖倒入锅中搅拌均匀（没有打成粉的，尽量把冰糖变成小块，上火熬制的时候尽快使之化开）

步骤 4

大火熬至开锅，转小火（在熬制过程中一定用勺子不停搅拌以免粘锅）

步骤 5

小火熬制出挂旗状，基本熬好。这一步很重要，这关系到黄酒有没有充分挥发，如果这一点没有做好，也会导致成品糕不松软！

步骤 6

火温最小或者关火，根据锅的情况而定。然后依顺序加入枸杞，红枣，桂圆，核桃仁，快速搅拌。最后分2-3次加入黑芝麻（如果黑芝麻加早会搅不动）所以材料加好用力搅匀！

步骤 7

在玻璃和或者烤盘器皿中抹点香油，（这样后面比较好脱模）将固元糕倒入平整均匀，用擀面杖压实压平整（擀面杖上沾点水，否则糕会粘在擀面杖上）放在避光阴凉处让它凝固，一般2-3天左右！

步骤 8

脱模后切片，有需要可以塑封起来。也可以放密封盒放冰箱里。每天最多不能吃超过两片。吃多上火，要多喝水！

菜谱创建时间：2016-11-04 09:29:01