鲜人参炖乌鸡

作者： 蔯尛碧

鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。 中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄，鸡汤的作用不可小视。若将鸡汤中加几味补益中药，效果更为明显。

用料

• 新鲜人参 2条
• 乌鸡 250g
• 红枣 适量
• 枸杞 适量
• 姜片 少许
• 盐 适量

鲜人参炖乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡斩件，洗净，飞水，备用

步骤 2

人参、红枣、枸杞、姜片洗净备用

步骤 3

所有材料一起放炖盅或锅，放水炖2-2.5小时。

步骤 4

炖煮完后，根据个人口味加盐

鲜人参炖乌鸡的小贴士

1.胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。 2.胆道疾病者：因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。 3.肾功能不全者：鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。 4.高血脂患者：鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。 5.高血压患者喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。 6.糖尿病患者中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。

菜谱创建时间：2016-11-03 16:56:10