鸡蛋泡泡

作者： 小葆儿的麻麻

之前项目部在榆林神木，那里员工餐厅的阿姨有时早餐会做这个，觉得挺好吃，回家以后打电话请教过阿姨做法，第一次挺成功的，之后发挥不稳定，努力摸索，终于成功

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 葱花
• 十三香或者花椒面
• 盐
• 无铝泡打粉

鸡蛋泡泡的做法步骤

步骤 1

水烧开以后晾到五十度，碗里磕一只鸡蛋，在旁边倒入十三香或者花椒面，水冲到调料上（这样可以激发香味）搅均匀，放入适量面粉，（上下翻动，不要顺时针，上劲会影响蓬松度）然后放入葱花，盐，和一克无铝泡打粉，没有泡打粉可以多加一只鸡蛋

步骤 2

准备一大一小两只勺子，大的盛糊糊，小的负责拨进去，这样不会滴得到处都是

步骤 3

有一定要热，油要多一些，没过面糊为佳，它自己会慢慢膨胀，这个时候要控制油温，不然糊了

步骤 4

炸好的鸡蛋泡泡

步骤 5

咬开以后是这样滴

鸡蛋泡泡的小贴士

注意水温，太热的话里边会发燃，关键就在水温，炸制的时候可以先放几滴面糊试一下油温

菜谱创建时间：2016-11-03 11:32:05