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卡士达酱内陷手擀面包
用料
卡士达酱内陷手擀面包的做法步骤
面包部分（这里只用到面包部分的食材） 将除了无盐黄油以外的食材都混合在一起，注意盐不要碰到酵母。先用筷子进行搅拌，能成团后再用手操作揉捏面团，这样不会弄得手上到处都是。
正确的揉面方法是用掌根将面团向外推出去，再将远端的面团收回来，然后转90度重复以上动作。这样反复揉面直至面团变得光滑，大约需要20分钟。
将无盐黄油分5次加入面团中，每次加入后都揉捏面团直至面团将黄油都吸收后继续加入下一次。完全加完后再次将面团揉至光滑。
摔打面团15-20分钟。每摔一次转90度继续摔。这样能非常快的帮助面粉出筋。
面团能被扯出一张较透明的薄膜即表示揉面完毕。将面团整成一个圆球形，表面撒一点水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。
卡士达酱制作部分 在一个碗中，打入两颗蛋，加入砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
在碗中筛入低筋面粉10克和玉米淀粉10克，倒入260克牛奶，搅拌均匀。
将步骤7中的面粉牛奶混合物倒入锅中，中小火加热，并加入无盐黄油，一边加热一边用刮刀不停搅拌。
待慢慢加热至粘稠状即可盛出备用。用保鲜膜贴着卡士达酱放入冰箱中冷藏待用。
面包的面团发酵好后将面团分成8等份，每份搓成小圆球，盖上保鲜膜醒5分钟。
在案板上撒上一点面粉，将小圆球擀成圆形面片。
在小圆片中间放入1-2勺的冷却的卡士达酱。
将面片四个对角向中间收起。
将剩下的四个角也向中间收起，捏紧。
将面团反过来稍微整一下型。
放在烤盘上，表面撒一点水，放在温暖的地方再发酵30分钟。
再打一颗鸡蛋液，在面包表面刷上一层蛋液。将剩下的卡士达酱放在裱花袋中，用一个小口径圆形裱花嘴在面包表面挤出螺旋状花纹。
烤箱预热170度。烤18分钟即可。
卡士达酱内陷手擀面包的小贴士
因为已经接近冬天，我选择先将烤箱预热后关掉。然后将烤箱门打开一次，放出大部分热气后，再放入面团，这样会发酵的非常好。 帮助发酵的因素有2个，除了温度外还要有一点湿度，所以面团的表面可以撒一点水。 发酵好的面团用手指在中间戳个洞，如果洞不回缩就表示发酵好了。 注意面团不要过度发酵，发酵至原先两倍大小就可以了。 欢迎加入我的公众微信号“如果如实”。
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