盛小厨的麻辣牛肉干

作者： 盛小厨来也

每个吃货的小时候都会有一段难忘的美食时光吧，我的美食时光是爸爸妈妈带着我去商业街批发零食，琳琅满目的零食店遍布小小一条商业街。现在都能回忆起那时的夕阳是那样的温暖，爸爸妈妈拉着我的手让我随便挑。每次挑的最多的都是麻辣牛肉干，长大后依然爱吃麻辣牛肉干，却总是吃不到小时候的那种味道，于是开始着手寻找那段金灿灿、暖洋洋的美好时光，故有了这份盛小厨的麻辣牛肉干，方法简单，用量没有特别讲究，随意放就好，不同的比例麻辣味略有差异而已，要的就是这种每次都不一样的惊喜感。各位吃友，加油，期待你们的美食之旅。

用料

• 牛肉（最好是牛里脊肉）） 2斤
• 生姜 几片
• 白芝麻 一小碗
• 红辣椒皮，花椒粒 各一把
• 辣椒粉，花椒粉 各一包
• 辣椒酱，花椒酱 各一瓶
• 耗油，味极鲜，白砂糖 少许

盛小厨的麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

炒香白芝麻。※小火，千万别炒糊了

步骤 2

牛肉的处理有两种方法： 方法一：生肉切手指粗牛肉条，用料酒，红酒，生抽，生姜泡两小时。 方法二：冷水下锅煮至七分熟，沥干水分，切成手指粗的牛肉条。

步骤 3

热锅冷油，炒姜片。 加红辣椒皮，花椒粒，炒香。 加辣椒酱，炒香。

步骤 4

倒入牛肉，不断翻炒，牛肉会出水，中小火不断翻炒。

步骤 5

炒干水分后，加辣椒粉，花椒粉，少量白砂糖，少量耗油和味极鲜，炒匀后加花椒油提香。

步骤 6

关火，倒入炒好的白芝麻，再翻炒几下，把芝麻拌匀，OK，出锅，大功告成。

盛小厨的麻辣牛肉干的小贴士

每种调料我没有具体的用量，随意一些就好，喜欢吃辣的同学就多放红辣椒皮和辣椒粉，喜欢吃麻的同学多放花椒粒和花椒粉，率性而为就好，不必拘谨，吃友们，去开创你们的美食新天地吧！！！

菜谱创建时间：2016-11-02 19:08:57