冬瓜汆丸子汤

作者： 丹丹的小日子

用料

• 冬瓜 250克
• 肉馅 250克
• 香菜 2根
• 蛋清 1个
• 青葱 1根
• 姜 1小块
• 酱油 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 丸子用1/2茶匙，汤用1/4茶匙
• 盐 丸子和汤各用1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

冬瓜汆丸子汤的做法步骤

步骤 1

食材准备：冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。 肉馅买回来后再捣碎一点。调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 放入葱姜末，继续搅拌。 再放入一个鸡蛋的蛋清，顺着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿。 香菜切成2厘米长的小段。 青葱切末。 姜一半切片，一半切末。

步骤 2

制作丸子：锅中倒入清水，放入姜片，大火加热。 在手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子。 水开后，把丸子倒入水中煮熟。用勺子撇去锅中的浮末。

步骤 3

等丸子浮上来后，倒入冬瓜片，煮3分钟至透明，调入盐、白胡椒粉、香油，搅拌几下即可。 最后在汤中撒下香菜段儿。

冬瓜汆丸子汤的小贴士

这道菜中的白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替，不然味道会很怪。 冬瓜切薄片更容易熟，3分钟足够了，太就会烂。

菜谱创建时间：2016-11-02 16:00:40