今年初雪，炸鸡和啤酒吃了没?

作者： 茉莉de小厨房

＂下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？＂这是2014年最火爆的微博话题。不知千颂伊的这句台辞每年会促进消费掉多少炸鸡和啤酒！ 　　我没去过星星的国度，也没吃过来自星星的炸鸡，我认为炸鸡外皮酥脆肉质软嫩多汁就足够美味了，自己在家制作也很简单方便。

用料

• 鸡翅中 ５只
• 鸡翅根 ５只
• 植物油 适量
• （腌料）盐 1小勺
• （腌料）糖 2小勺
• （腌料）胡椒粉 1小勺
• （腌料）生姜粉 1小勺
• （腌料）清酒 1大勺
• （腌料）生抽 1大勺
• （脆皮配料）鸡蛋 ２只
• （脆皮配料）面粉 ４大勺
• （脆皮配料）啤酒 １大勺
• （脆皮配料）植物油 １大勺

今年初雪，炸鸡和啤酒吃了没?的做法步骤

步骤 1

1把翅中和翅根洗净

步骤 2

依次加入腌料中的调料抓拌均匀，再给鸡翅做个按摩。

步骤 3

然后封一层保鲜膜，放入冰箱里冷藏一夜。

步骤 4

我把腌制好的翅中和翅根分开，准备了两份脆皮配料，配方中体现的是比较酥脆的那一份，也就是翅根的那份。

步骤 5

把制作脆皮的配料依次加入碗中搅拌均匀即可。

步骤 6

准备一个深点的锅，倒入植物油，开中小火，油温烧至五成热。可以在锅里滴一点面糊，面糊可以浮起来油温就差不多了。

步骤 7

下入鸡翅后保持中小火炸制，鸡翅刚下锅时候会沉底，但是没关系不要翻动，等外皮稳定了可以用筷子轻轻拨动。

步骤 8

炸制表面上色后捞出。

步骤 9

把锅里的油继续烧热，温度稍高一些，然后倒入鸡翅进行第二次复炸，炸约半分钟即可。

今年初雪，炸鸡和啤酒吃了没?的小贴士

清酒也可以用啤酒代替。 鸡翅腌制时间尽量长一些能更好的入味。 必须得经过两次复炸才能更加酥脆同时也减少油腻感。

菜谱创建时间：2016-11-02 15:55:13