大盘鸡

作者： Mika的厨房

上半年去了一趟北疆，那里美食太多了！椒麻鸡、冷水鱼、抓饭、奶茶、烤羊肉串儿、汤饭、酸奶、馕包肉、丸子汤、烤包子，太多太多。胡先森一直对布尔津那家四十九丸子汤的油塔念念不忘。而我最喜欢的是回程路上随意找的一家小餐馆里吃的一盘大盘鸡，香气四溢、鸡肉嫩滑、土豆酥烂，最后配上皮带面，太满足了！关键还极为便宜。 欢迎关注微信号:Mika的厨房 每周更新精选菜谱 一顿餐食给你幸福感！

用料

• #主材
• 整鸡(净重2斤) 1只
• 土豆 3个
• 胡萝卜 1根
• 青洋葱 半只
• 青椒 2个
• #辅料
• 姜片 6片
• 大葱 1根
• 食用油 适量
• 糖 3勺
• 线椒 2把
• 混合香料 1袋
• 啤酒 1罐
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材： 鸡肉切成麻将大小；土豆和胡萝卜去皮切滚刀块；青椒切片；青洋葱切丝；切姜片；大葱和线椒切断；混合香料入冷水泡10分钟

步骤 2

锅内放入足够的水，放入一半量的姜片与葱段，全程大火。水烧开后，放入鸡块，待水再次沸腾，水面上有很多浮沫即可关火。鸡肉捞出，冲凉水洗净，随后放入篮内滤干水分。

步骤 3

锅洗净，大火烧干锅子，转小火，加适量油（大约小半碗），放入3勺糖。待糖全部溶化后，转中火偏大火，放入滤干水的鸡块，快速翻炒，使鸡块上色。

步骤 4

鸡块翻炒2分钟后，加入姜片、葱段、混合香料、线椒，翻炒到明显闻到香料的味道。

步骤 5

加入豆瓣酱，放入土豆块与胡萝卜块，倒入啤酒，翻拌至均匀。若啤酒不够，可以加适量水，使锅内液体略低于锅内的食材。盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30-45分钟，到土豆酥烂的程度。

步骤 6

加入青椒片、青洋葱丝，翻炒均匀后，略盖锅盖3分钟。加入盐调味，出锅！ 等到吃得差不多了，还可以煮几份皮带面，混着汤汁一起吃。汤汁都是精华的说~

大盘鸡的小贴士

混合香料：八角1个，香叶8片，小茴香1勺，草果1个，香果1个，良姜1个，老姜1片，桂皮1支，陈皮5片 线椒是产于新疆的辣椒品种，口感不太辣，且有甜味，有别于其他辣椒 正宗的大盘鸡在洋葱的选择上应是青洋葱，而不是紫洋葱。紫洋葱辛辣，而青洋葱不如紫洋葱辛辣，且甜度上更胜一筹

菜谱创建时间：2016-11-01 21:57:50