热狗面包

作者： 四月微雨A

喜欢面包，喜欢粗粮，更喜欢面包搭配着火腿，这样的真是太美味了～

用料

• 中种：高筋面粉 100g
• 中种：玉米面粉 25g
• 中种：细砂糖 4.5g
• 中种：蛋清 10g
• 中种；纯牛奶 35g
• 中种：淡奶油 40g
• 中种：耐高糖酵母 1g
• 主面团：蛋清 8.3g
• 主面团：细砂糖 20g
• 主面团：海盐 2.3g
• 主面团：奶粉 7.5g
• 主面团：耐高糖酵母 0.5g
• 主面团：黄油 5g
• 内馅：火腿肠 几根
• 表面装饰：蛋液 20g
• 表面装饰：白芝麻 30g

热狗面包的做法步骤

步骤 1

准备好中种食材

步骤 2

中种食材混合揉成光滑的面团，放入容器内，覆盖保鲜膜室温静置20分钟激活酵母，菌（夏天可省略此步）。送入冰箱冷藏发酵12～20小时。

步骤 3

将中种面团分割成若干小块，准备好主面团食材

步骤 4

中种面混合主面团食材揉出薄膜，即可进行再次发酵。

步骤 5

将面团团圆，放入容器内覆盖保鲜膜，静置发酵至面团的1.5～2.5倍大。

步骤 6

发酵好的面团，用手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。

步骤 7

取出面团徒手进行排气，按压面团即可。 将其分割成均匀的4等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛6分钟。

步骤 8

将面团取出，按压一下，擀至长方形

步骤 9

由上至下将其卷起。

步骤 10

放置一边覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

将松弛好面卷进行擀压，将其擀至长条状

步骤 12

将其缠绕在不粘圆形丹麦面包管上。

步骤 13

将卷好的面包胚送入烤箱进行再次发酵。烤箱内放置一盆热水，发酵至1.5～2倍大即可。

步骤 14

取出发酵好的面包胚，刷一次薄薄的鸡蛋液。 这时烤箱预热170度上下火

步骤 15

面包胚表明撒上白芝麻

步骤 16

170度上下火烘焙25分钟即可。

步骤 17

趁热取出模具，在模具的空洞位置放入热狗香肠

步骤 18

美味的热狗香肠面包就做好了～

步骤 19

做午后的茶点简直太棒了～

热狗面包的小贴士

1、中种，室温环境达到26度以上那么不需要激活酵母，揉好面团直接冷藏即可。室温达不到26度，需要室温激活酵母30～60分钟。 （也可以将纯牛奶微波炉叮一下，温度在38度左右，加入酵母混合搅拌均匀，在进行制作中种） 2、主面团，主面团食材混合一定要揉出膜，这样面包的口感更好，软乎乎的。 3、烘焙：170度上下火烘焙23～25分钟左右。烤箱温差不一样，根据自己烤箱温度来进行烘焙。微上色要覆盖锡箔纸，避免上色过深。

菜谱创建时间：2016-11-01 21:26:27