茴香猪肉馅儿锅贴（教你烘锅贴诀窍）

作者： 大大大大雨倾城

出生在水乡，成长在水乡的江南人，身体里却留了一部分北方血统，北方人一定都知道咯～茴香猪肉馅儿的饺子定是大部分北方人的最爱，之所以会想到做锅贴，是源于以前上班地方附近的一个小镇有一家特别有名的锅贴店，锅贴好吃，自然做法也因为经常去吃，被我偷学来了，哈哈～废话不多说，赶紧跟我一起学做茴香馅儿锅贴吧。

用料

• 饺子皮（面食店现成的那种就成） 750g（这个因人而异）
• 猪肉 500g
• 茴香 一小把
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 一小匙
• 味极鲜（或生抽） 一汤匙
• 大豆油（家里烧菜的油就好） 适量
• 清水 适量
• 麻油 适量

茴香猪肉馅儿锅贴（教你烘锅贴诀窍）的做法步骤

步骤 1

首先当然是把猪肉剁成肉馅儿咯～我个人喜欢细细的肉馅儿～

步骤 2

葱切成葱花，姜切成姜末待用～

步骤 3

把葱姜放入肉末中，葱姜的量按照个人口味添加即可，因为老公很爱吃葱，所以我多加了一些～

步骤 4

①加入生抽，我用的是味极鲜，一点就够了，仅仅是调鲜味，千万别倒得肉都变得黑漆漆的啊。②加入少量的料酒，主要是为了去除猪肉的膻味儿太多了能吃出料酒的味道就毁了。③加入适量的食用油，就是我们平时烧菜用的。④想要香喷喷一点的可以稍微加点麻油调味儿，这个也可以不加，依照个人口味来。⑤适量的清水，开始搅拌，一定要顺着同一个方向搅拌。

步骤 5

搅拌一定要往一个方向，这样肉才能上劲道，如果你的肉是这个状态，那么继续加入适量的水搅拌。

步骤 6

肉需要搅拌到这个程度～黏黏的～嗯哈，就对啦，会很劲道，很细腻。

步骤 7

放入切好的小茴香，我今天放的有点多了，哈哈，小茴香可以先切杆子部分，切细点，再切叶子，就是乃们说的“毛毛”部分～然后放入茴香适当搅拌以后加盐，因为菜放入以后再加盐，能把握的比较好一些～

步骤 8

接下来就可以开始包锅贴啦，用筷子夹馅儿放到饺子皮上，馅儿の形状是这样长方形的～然后在饺子皮上按照长方形的三边涂上清水（买的饺子皮是需要清水才能捏合的）

步骤 9

先将长边捏和，如图～

步骤 10

再将两边像这样按下去～就大功告成了，是不是很简单？

步骤 11

再来说说怎么烘锅贴吧～犹豫着急烘了吃，竟然忘记拍图了，下次补上。①锅烧热，倒入少量的油，转小火，②锅贴放入锅内排好队，看到底部有点焦黄了，倒点水进去盖锅盖继续小火闷，水不要太多，能铺满锅底就好了③水收干差不多就熟了[呲牙]继续烘一小会，水分完全挥发，锅贴底部就是焦脆的啦

茴香猪肉馅儿锅贴（教你烘锅贴诀窍）的小贴士

①搅拌肉馅儿的时候一定要同一方向哦，可以重复添加微量的水，知道肉馅儿粘稠，水一点点加，别加多了。 ②要用不粘锅烘哦！油不需要很多，家里有小刷子可以在锅底刷一层油即可。 ③倒入水焖的时候能刚刚薄薄的一层铺满锅底就好。

菜谱创建时间：2016-11-01 20:23:40