牛肉滑粉

作者： 恋上烘焙的晴天

这是一道简单快手又具营养的汤，对于上班族来说这道菜既有肉又有菜，一次就能搞定的午餐配菜，多开心^ω^😁。这饭菜重点是牛肉口感嫩加上芹菜香酸笋的酸，爽滑嫩口啊！

用料

• 新鲜的牛肉 300克
• 红薯淀粉 少许
• 生姜 2-3片
• 芹菜，花菜，胡萝卜 适量
• 油，盐，鸡精 少许
• 生抽，黑胡椒粉 少许
• 纯净水 适量
• 酸笋 少许

牛肉滑粉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成薄片，用纯净水洗净，沥干水分份。加入适量的盐，生抽，黑胡椒粉（可加点油或者蛋白）调匀。这里大家可以按照自己的喜好添加。我个人习惯清淡些，你们随意→_→。调匀后静置10-20分钟。赶着吃饭的就忽略腌制这一步。

步骤 2

将红薯淀粉（地瓜粉）倒入腌制好的牛肉中，顺时针方向搅拌均匀，这里要注意淀粉要一点一点的添加，注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃，慢慢调匀，调到没有水汁，淀粉均匀的裹上牛肉为止。我喜欢牛肉的原汁味，所以就调成薄薄的一层，如果你喜欢厚一些的，可以多放淀粉，但是要记得调匀，不要太稀。

步骤 3

清洗配菜，生姜，胡萝卜切片，芹菜切末。花菜洗净后放在清水中浸泡一小会据说能过滤农药，（家里有专用洗涤的就不用了）话说为了家里食品安全我最近跟着朋友做了环保果醋专门用来洗涤😁。

步骤 4

不粘锅加入少许油，油热后放入生姜，胡萝卜炒香后加入适量盐搅拌后加入适量的水煮开。

步骤 5

先将牛肉粉搅动均匀，然后牛肉片用手或者筷子一片片的放入滚水中，注意不要重叠，不要翻动。盛牛肉的碗可加入一些水调匀一起倒入锅没内，这样汤会更加粘稠。等水再次开的时候放入花菜，加入酸笋。牛肉粉浮上水面就该熟了，加入芹菜末，鸡精调味，盛出即可食用。

牛肉滑粉的小贴士

花菜可以切细块，等牛肉八分熟后入锅，这样花菜的味道就淡些，牛肉的味道更纯正些，花菜脆脆的非常不错。亲们可以试试哦！

菜谱创建时间：2016-11-01 16:59:14