炸油条VS煎饼果子

作者： 睿府

油条的传说：中国南宋时期，秦桧杀害抗金将领岳飞。相传都城临安（今杭州市）西湖一所烧饼铺内一位叫王小二的伙计收到此消息后深感不忿，遂把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘著并放在滚油锅里炸，边炸边大叫：“大家快看油炸桧啦！”吸引到不少人上前凑热闹和购食。很快地，油炸桧就传遍整座临安城，王小二的顾客越来越多，王小二造油炸桧也就越来越忙，后来王小二决定把油炸桧的制作工序简化，直接把两条面饼面靠面粘著并放在滚油锅里炸，成为现今常见的油炸鬼。

用料

• 高筋面粉 1 3/4杯
• 泡打粉 5g
• 小苏打 5g
• 白糖 3g
• 盐 2g
• 酵母粉 5g
• 鸡蛋 1个
• 食用油 1 1/2杯
• 水 1/2杯

炸油条VS煎饼果子的做法步骤

步骤 1

将所有材料充分混合 室温发酵3小时后面团发酵成两倍大小 入冰箱 静放一夜

步骤 2

第二天一早 可将其面团提前拿出 回至室内温度 切忌 切勿揉面 尽可能的保持在蜂窝发酵状态 做成长条形面团 擦好油

步骤 3

擦好油后 将其切成长方形的小块

步骤 4

将小方块两两相叠 用筷子压紧后 将其慢慢抻长 注意面的厚度

步骤 5

慢慢抻长后 静至 发酵 起油锅

步骤 6

待油锅七成开时 开始下油条

步骤 7

炸油条喽！ 注意一定要勤翻面 炸至金黄色后 用吸油纸将其晾凉

步骤 8

油条找好后 切开可成蜂窝状 香香脆脆

步骤 9

根据自家人口来定油条数量 如果有多余的面团 可以回流到冰箱冷藏 下一次再继续用

步骤 10

最主要的可以做成煎饼果子 美味又营养

步骤 11

香飘飘的油条 煎饼果子就做好了

步骤 12

香喷喷的煎饼果子

炸油条VS煎饼果子的小贴士

切忌要将材料充分揉好后 自然室温发酵3小时后 直接入冰箱 这时开始 不要再用力揉面团 保持发酵的蜂窝状态 这样油条炸出来才松软 高筋面粉可以让面团充分膨胀 如果没有高筋面粉普通面粉也是可以的

菜谱创建时间：2016-11-01 04:41:41