冰皮月饼（绿豆沙，椰蓉）

作者： yunyun赟赟

在月饼里面，冰皮月饼算是热量相对低，做法也很简单的了。今天记一下绿豆沙冰皮和椰蓉冰皮月饼的做法。以50g月饼为例。

用料

• 蜂蜜 40g
• 牛奶 210g
• 玉米油 30g
• 糖 25g
• 糯米粉 70g
• 粘米粉 70g
• 澄面 40g

冰皮月饼（绿豆沙，椰蓉）的做法步骤

步骤 1

制作冰皮。将所有材料搅匀，静置半小时；过筛，上锅蒸20分钟（中间需搅拌一次）。

步骤 2

出锅后，放凉；准备熟糯米粉做手粉（可以用微波炉加热，平底锅炒等方式），手上抹一些油，将冰皮分割成25g一份备用。

步骤 3

制作绿豆沙。绿豆加水浸泡，高压锅煮至软烂，打成蓉。

步骤 4

过筛。炒绿豆沙，炒的过程中，先后放入适当的玉米油、糖和蜂蜜，不停的搅拌翻炒，直至绿豆沙只能勉强推动。

步骤 5

成品放凉后，放入冰箱，第二天使用。静置一晚的过程中，绿豆沙可以自动地进一步收干水分。

步骤 6

制作椰蓉。椰蓉300g，糖120g，奶粉75g，葡萄干180g，花生油120g，全蛋液150g，和匀即可。

步骤 7

将馅料分为25g一份。用冰皮包裹馅料，使用50g的月饼模具，压制成型即可。冷藏后口感更佳。

菜谱创建时间：2016-10-31 22:27:21