卤蛋

作者： 锵锵食堂

用料

• 鸡蛋 10个
• 盐 20g
• 糖 5g
• 酱油 5匙
• 花椒 1匙
• 大料 2颗
• 桂皮 1块
• 乌龙茶 20g
• 陈皮 20g
• 葱 一段

卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟去壳

步骤 2

准备调料。茶叶是很关键的，岩茶和红茶比较香。

步骤 3

汤里加盐、糖、酱油以及上面的调料，酱油和盐要多一点。大火烧开，十五分钟左右，鸡蛋煮熟，关火，盛入碗里泡1～2天，可以放冰箱冷藏。

步骤 4

从卤汤里取出，卤汤不要丟。晒半天～一天，中途反转，晒均匀。这一步是为了晒出水分，让鸡蛋更有嚼劲。注意翻面，以防晒糊。

步骤 5

鸡蛋放回到卤汤里，烧开杀菌。再放冰箱里。至少在卤1天，2天以上更入味。

步骤 6

大功告成！吃面喝粥来一枚。

菜谱创建时间：2016-10-31 22:22:49