马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷

作者： 小鱼咩咩

这个胖卷的味道绝对对得起这么老长的名字😂😂

用料

• #蛋糕卷材料#
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖A 10克
• 细砂糖B 20克
• 玉米油 20克
• 黑巧克力 20克
• 清水 45克
• 可可粉 10克
• 低粉 40克
• 醋 几滴
• #蛋糕馅#
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 5克+

马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，分别放在无水无油容器内，蛋白放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

蛋黄分别加入细砂糖、玉米油搅匀。

步骤 3

黑巧克力隔热水融化后，加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 4

加入清水拌匀。

步骤 5

筛入低粉和可可粉，用划“一”字的手法拌匀。蛋黄糊完成了。

步骤 6

这时可以上下火175度预热烤箱。接下来打发蛋白。滴几滴醋，分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡状态，即可以拉出大弯钩。

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌法或切拌法混合均匀后，倒入剩下的三分之二蛋白中，继续用以上手法混合均匀。

步骤 8

28cm✖️28cm烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板把表面刮平，轻磕去泡，入炉。上火175度，下火160度，烤20分钟。

步骤 9

出炉后轻磕几下，将油纸撕开边角透气，再在面上覆盖一张新的油纸。等蛋糕晾凉就可以加馅了。

步骤 10

内馅可以在烤蛋糕时制作。黄油软化后加入马斯卡彭奶酪、盐和细砂糖，用电动打蛋器低速搅匀，抹在蛋糕上，注意不要将蛋糕全部涂满，尾部流出一点空白。

步骤 11

卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏，半小时后就可以切开享用啦。这个味道好得不要不要的，无法描述，要自己试过才知道呢😘😋

马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷的小贴士

我个人不喜欢太甜腻的口感，所以这款蛋糕不会太甜，嗜甜的亲可以自己增加细砂糖的量哈。如果喜欢这款蛋糕，请在菜谱上上传作品，小鱼咩咩很期待你的分享哦😘

菜谱创建时间：2016-10-31 20:29:43