米薰肉

作者： 独品咖啡

米熏肉，这是我们家乡的一道特色菜，很小的时候，过年的时候才有资格才能吃到这道菜，这道菜只有上一辈的人才会做，像年轻的人估计都没有吃过这道菜来，为了不让它失传特意问妈妈怎么做，来上传这个菜谱，要那种比较肥的五花肉，给米烧焦来让五花肉吸收烟的味道，烟的温度给五花肉的油给逼出来，做好的五花肉，颜色棕色，晶莹剔透，香气逼人，给肉切薄薄的，用泡椒，小米椒，红辣椒，青辣椒炒！有一道这样的菜都可以多吃两碗饭的节奏！

用料

• 五花肉 500克
• 米 250
• #泡椒、小米椒、红辣椒、青椒、蒜苗，大蒜子生抽，老抽、蚝油！

米薰肉的做法步骤

步骤 1

给米放在铁锅里面，下面烧火。

步骤 2

五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！

步骤 3

下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”

步骤 4

给肉切成长条型的薄片，切薄一点。

步骤 5

再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！

步骤 6

给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出！

步骤 7

有点焦黄色就可以了。

步骤 8

再倒点冬酒给焖一会。

步骤 9

倒点老抽进去！

步骤 10

给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！

步骤 11

起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！

步骤 12

一盘香喷喷的米熏肉出锅啦！隔着屏幕都闻到了香味呀！

步骤 13

吃到嘴里是一种火薰的香味，又不肥腻，口水有没有打湿屏幕啊！

菜谱创建时间：2016-10-31 18:15:05