炒烤菜花

作者： imsaying

民间老艺人挽救计划又回来了。严格说来这个在老艺人的做法上做了改变(liang)。容我娓娓道来。烤出的菜花比较脆，不是炒出的那种绵软的口感。如果就想吃烧烤味儿的菜花，按这个菜谱做到第四步就结束。因为想让肉香和菜花融合，所以第五步把猪肉和烤好的菜花翻炒。有人会问，那和普通炒菜花有什么区别，答案还是口感。这个做法菜花已经考过了，所以最后炒的时候它不会再出水，这个更像是一种干煸菜花的感觉。

用料

• 菜花 一颗
• 猪肉馅 150g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 生抽 2匙

炒烤菜花的做法步骤

步骤 1

烤箱预热200度

步骤 2

菜花洗净用手尽量掰成大小均一的块儿。

步骤 3

菜花盛入大的碗中，加入盐，花椒粉，孜然粉，植物油，生抽。想吃辣的加辣椒粉。上下晃动，使调料在碗中均匀分布在菜花表面。

步骤 4

将菜花均匀铺在烤盘上，只铺一层。因为手掰的时候难免会有大小不均一的情况，这时候可以把小个的菜花放在边缘。放入烤箱烤15-25分钟，

步骤 5

净锅入油，葱姜炝锅。倒入肉馅。加酱油炒至变色。加入菜花翻炒。起锅。

炒烤菜花的小贴士

菜花烤完后尝一个，以此判断，继续翻炒的时候，还要加多少盐或者其他的调味品。 根据肉馅儿的脂肪含量，决定在炒肉的时候放多少油，像那些20%脂肪含量的肉馅儿，不用放太多的油。

菜谱创建时间：2016-10-31 04:50:13