酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱

作者： 家中有米

一碗朴实的蒸鸡蛋酱～ 是满满曾经的回忆～ 在那贫瘠的年代， 一年中有半年不见绿色的黑土上， 简单的蒸鸡蛋酱就成了家常饭菜的常见。 几十年以后， 现在依然觉得很好～ 你吃过吗？

用料

• 鸡蛋60g 2个
• 葱伴侣豆瓣酱 50g
• 小葱 1-2棵
• 小米椒 1-2个
• 大豆油 10g
• 十三香 适量

酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料

步骤 2

蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油，轻轻转动碗边，叫油在碗中转一圈，碗壁均匀的涂抹成一层油（这样后序刷碗会比较好清洁，劳动人民的智慧呀，是不是无处不在！）。 然后打入一个鸡蛋（不是两个都放，是一个哦）， 在放入十三香，

步骤 3

放入葱伴侣豆瓣酱50g。

步骤 4

用筷子搅拌均匀，尽可能的均匀~

步骤 5

在打入另外一个鸡蛋，小葱和小米椒都切碎放入。

步骤 6

这回在略微搅拌即可

步骤 7

放入锅中盖盖，中火开锅后在烧10分钟，关火后过两分钟即可出锅。 也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸，但蒸时间需要加长。 两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同： 不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气，口感会比较嫩。 后者因为不会有水蒸气导出，口感相对比较有嚼头。 先生喜欢吃嫩的，我比较喜欢吃有嚼劲的， 根据个人口味可以不同选择~

步骤 8

解释一下为什么要鸡蛋分开放： 第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀，不然单吃到一口酱会齁住。 第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装，会比较好吃，更有满足感~

菜谱创建时间：2016-10-30 21:29:32