咖啡面包~~~

作者： Spring嘤嘤Darcy

咖啡面包，其实是顶层的酥皮有咖啡味，如果想整个面包有咖啡味的话，可以直接把咖啡粉放到面包体里面去。烤的时候特别香，咖啡味浓。但是过后就还好了。个人觉得可以把材料中的白砂糖换成糖分会好些， 因为用白砂糖烤的话，会出现比较大的洞洞。 这个是借鉴别人的配方，然后自己做了一点点小改动的哈，大体操作步骤其实差不多。

用料

• 面包体
• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 椰子粉 10g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 127g
• 蜂蜜 15ml
• 黄油 30g
• 顶部酥皮
• 细砂糖（可换成糖粉） 30g
• 鸡蛋 半个中等
• 低筋面粉 40g
• 杏仁粉 15g
• 速溶咖啡 8ml
• 牛奶 10g
• 黄油 40g

咖啡面包~~~的做法步骤

步骤 1

把所有的材料都准备好，以免手忙脚乱。

步骤 2

这是酥皮的材料，可以称好了放一边备用。但是注意材料不要放混了。

步骤 3

除黄油外，把其他所有的材料放进揉面机。先放湿性材料，然后放盐和糖（2者分开放）。接着放面粉，最后放酵母。

步骤 4

揉面20分钟左右，再放黄油揉10分钟。然后放进面包机里面进行发酵1个小时。 发酵好后，可以手指沾一些面粉，戳进面包体，如果洞洞不会回缩，表示发酵完成。

步骤 5

接下来把面包分成16等分（我是不想做得太大个，所以就弄多一些。亲们可以自由发挥哈）。 然后排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛完成后，放进烤盘进行第二次发酵：35度 40分钟。 烤箱里放一盘热水。

步骤 7

第二次发酵进行时，我们可以进行酥皮的制作了。原来方子的酥皮量比较大，我使劲用才消耗了一半。所以现在的这个酥皮方子的量是合适的哈。

步骤 8

先把软化的黄油用电动打蛋器搅拌均匀。把咖啡粉放进牛奶里搅拌均匀。然后把白糖，咖啡糊，蛋液，低筋面粉和杏仁粉放进黄油里，搅拌均匀。

步骤 9

然后放进裱花袋里，挤到发酵好的面团上。 挤酥皮之前，先把烤箱预热，180度10分钟。

步骤 10

弄好后，放进烤箱180度烤25分钟。 金灿灿的面包就做好啦~~甜度刚刚好，因为本人也不喜欢太甜的食品。

步骤 11

好啦，这个表面洞洞有点大，近看才发现是白砂糖。所以建议酥皮加糖粉会好一些哈。

菜谱创建时间：2016-10-30 15:22:36