树莓蛋糕卷

作者： Miranda运

用料

• 蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 砂糖1 10g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 40g
• 砂糖2 30g
• 树莓奶油馅
• 奶油 250g
• 糖粉 20g
• 树莓冻粒1 60g
• 树莓冻粒2 10g

树莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白。蛋白放于无糖无盐无油无水的洁净打蛋盆里。蛋黄中加入砂糖1，拌直至发白。注意不要打入空气。

步骤 2

混合玉米油和牛奶，分次倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，最后搅拌到看不到牛奶和油即可。不要过度搅拌。

步骤 3

低筋面粉过筛分次拌入蛋黄糊。

步骤 4

蛋白打到鱼眼泡，砂糖2再分三次打入蛋白。打至湿性发泡。提起打蛋头有一个弯尖。

步骤 5

蛋白1/3拌入蛋黄糊，再1/3拌入蛋黄糊。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。一直用蛋抽翻拌，抄底，震两下。最后用刮刀翻拌底部。快速，不要过度搅拌。

步骤 6

烤盘铺油纸，两头多出一节。倒入糊糊，铺匀，用刮板整理平整。30厘米高平摔一下震出大气泡。

步骤 7

烤箱提前上火160度，下火160度预热。糊糊放入烤箱中层烤18分钟。出炉时30厘米高摔一下，震出热气。（我的烤箱温度高，可以根据自己的烤箱里情况升高10-20度）

步骤 8

淡奶油打至粘稠状态加入汤粉。继续打至出现纹路很快消食状态加入冻树莓粒1。最后打到湿性发泡稍微过一点。

步骤 9

奶油最后状态，久放纹路不消失。

步骤 10

蛋糕凉透之后脱模放在新的一张油纸上，抹上淡奶油，如图一边堆一个小山丘。一边薄薄一层。斜着切掉薄奶油一边的一点蛋糕片，形成一个斜切面。如图。

步骤 11

擀面杖辅助卷起蛋糕。最后拽着油纸卷紧蛋糕卷。

步骤 12

切掉两头不好看的部分。

步骤 13

最后装饰部分就发挥自己的想象力吧。

菜谱创建时间：2016-10-30 12:23:52