香葱餐包

作者： 何戏戏

用料

• 中种
• 高粉 245g
• 干酵母 3.5g
• 水 147g
• 主面团
• 高粉 35g
• 低粉 70g
• 糖 33g
• 盐 4g
• 奶粉 14g
• 蛋液 35g
• 水 42g
• 黄油 35g
• 馅料
• 葱末 50g
• 蛋液 20g
• 玉米油 1小匙
• 黑胡椒粉、盐 少许
• 表面装饰 蛋液

香葱餐包的做法步骤

步骤 1

中种：酵母用水化开，加入高粉混合均匀，发酵至约4倍大

步骤 2

发酵好的中种、主面团原料，后油法揉至扩展阶段，松弛30分钟。

步骤 3

面团排气，分割成10个每个约65g，滚圆后松弛15分钟，整形成橄榄形，最后发酵。

步骤 4

面团表面刷蛋液，中间割口，放适量馅料。 烤箱180度，15~18分钟。

香葱餐包的小贴士

配方来自于爱和自由

菜谱创建时间：2016-10-30 12:15:15