用APP打开
【肠仔包】秋天就该有烤面包的香味的做法

【肠仔包】秋天就该有烤面包的香味

8.5万人浏览 4194人收藏 90人做过
APP中查看更多做法
作者: 鱼家纳
鱼家纳
据说北方已经穿羽绒,而南方的天,依然是短袖短裙满天飞,但也渐渐感到秋风的凉意。南方的秋天看不到黄叶,但能略感小区草地渐变稀疏,光脚踩上去有点扎脚,而我却总想起面包房的香味,想起从烤箱出来,面包上发亮的金黄色,应该就是秋天的颜色吧。周末,很心虚推了所有加班的需求,其实更多怕下周要考初级西点师烤不过吧,钻进了厨房,围上围裙,当满屋飘起面包香,突然觉得心无比宁静下来。 这款肠仔包其实很简单,只是烤前室温发酵的时间有点长。需要耐心等待。但对于我,烘培真的教会我最多的是耐心。

用料

【肠仔包】秋天就该有烤面包的香味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有的原材料。因为图片上传的缘故,图片中只显示了一部分,还有酵母,火腿肠没有显示出来。火腿肠建议先不要处理,根据最后的面团弄好后才看看你需要多少肠。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有原材料除了黄油之外,全部倒进盆里揉成面团。酵母可以在面粉中挖个洞,放进去,揉面时酵母会比较均匀,可能也只是我心里作用吧。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至不怎么粘手就可以了,然后加入黄油,继续揉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油之后,你会发现好揉太多了,渐渐就不粘手了,但做面包揉面很关键,就一直揉,揉到表面光滑,能拉出膜就可以停了,不要揉过,可能会破坏面粉里的面筋,那就麻烦了。至于揉面有什么技巧,真的没有,全凭经验。北方人可能不觉得难的,但很多南方人一辈子没揉过面,一开始可能全无头绪。你可以把水分多次加,慢慢找感觉。当然,有面包机就方便多了,但我却还是喜欢手作的感觉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好后,中间挖个洞,就让它慢慢发酵吧。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概四十分钟吧!面团变成原来的近两倍,胖乎乎的,表面也变得更光滑的,可以开始造型了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成适当大小的几块,然后揉成长条形。适量大小是指可以包裹住肠仔,大概饶着肠仔四圈的样子,图片是初次造型,在做每一包时,我又重新搓长了面团,图片的效果,是不够四圈包裹住肠仔的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从肠仔一边开始,沿着肠仔斜斜地将面条绕起来,刚好绕四圈,接口朝下放。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上蛋液,然后180摄氏度,烤15~20分钟。烤至表面金黄色为止,出炉,稍微放凉就可以开吃了。时间温度其实还是看烤炉,我家烤炉其实火力弱了一点。

【肠仔包】秋天就该有烤面包的香味的小贴士

1、一开始加水不要全加,因为有些面粉需要水分还是有点点差别,和粉慢慢加水,一次性加可能导致水太多; 2、糖的添加因人而异吧,我不是很喜欢太甜,但妈妈一直说我烤的面包不甜; 3、炉温,时间还是要根据你的烤箱会有差别,但大体在这个温度左右,不会偏差太多; 4、其他的暂时想不到,等我想到再添加吧。

菜谱创建时间:2016-10-29 21:46:29
打开App收藏