陕北汉子特制洋芋擦擦

作者： 果味儿沸沸

洋芋叉叉是陕北人餐桌必备。土豆营养价值营养丰富，而洋芋叉叉以土豆为主食，既可以用柿子酱拌着吃，又可加入红萝卜、洋葱、青椒等配菜炒着吃，是一道简单快手营养丰富的主食。

用料

• 土豆 若干
• 白面或荞面或玉米面 若干
• 红萝卜（可选） 半根
• 青椒（可选） 半个
• 香菇（可选） 两只
• 葱蒜 少许
• 盐 少许

陕北汉子特制洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

土豆削皮洗净，用图示工具擦成片状（没有这种工具，擦成土豆丝也行）。

步骤 2

加入面粉（用荞面玉米面代替均可）后，用双手将面粉均匀包裹住擦好的土豆片上（注意面粉和土豆片的比例，尽量使每一片土豆上都包含一点面粉）。

步骤 3

将混合好的洋芋擦擦放入蒸锅，放之前在蒸笼底部抹一层油或者使用一块笼布包住洋芋擦擦，水开后蒸7分钟即可。

步骤 4

在蒸的同时，准备配菜。在这里我加入的是红萝卜、青椒和香菇。大家可以根据自己的喜好添加火腿等配料。

步骤 5

葱蒜爆香，将配菜入锅翻炒，快熟后加入蒸好的洋芋擦擦，大火翻炒一分钟，加入少许盐。出锅，加入喜欢的调料开吃。

陕北汉子特制洋芋擦擦的小贴士

1. 个人认为包裹土豆片的时候使用荞面或玉米面口感更佳。 2.注意面和土豆片的比例，面粉太少会导致土豆片片粘在一起，太多又会导致蒸出锅后太干，影响口感。尽量使每一片小土豆片上都附着有些许面粉即可。 3.蒸的时间不宜太久，容易将土豆片蒸烂，影响口感。

菜谱创建时间：2016-10-29 19:48:20