艾米粿（清明粿）

作者： 多宝鱼家

喜欢艾叶的清香，为了吃艾米果，还特意移植了艾草种在露台上

用料

• 艾叶 1斤
• 猪肉 1斤
• 腌菜 半斤
• 笋 一棵
• 糯米粉：面粉（或粘米粉） 1：2
• 辣椒 少许

艾米粿（清明粿）的做法步骤

步骤 1

把糯米粉和粘米粉（也可用面粉）混合备用，艾叶洗净放入热水焯一下捞出过水冲下，重新烧适量开水（水不要太多），加食用碱，放入艾叶煮软烂，然后关火，乘热倒入混合粉搅拌揉匀（类似烫面法），揉面时加少许糖，色拉油（或者猪油、黄油）揉。

步骤 2

揉好面醒十五分钟

步骤 3

炒腌菜竹笋猪肉馅，爱吃辣可放些尖椒一起炒。

步骤 4

把面捏成面皮包成饺子状，水开蒸十二分钟即可。

步骤 5

爱吃甜艾米果，可包豆沙桂花馅，芝麻糖粉馅，用模具压出漂亮花形，水开蒸十二分钟。

艾米粿（清明粿）的小贴士

包咸味馅的艾米果，在和面皮时加二小勺糖，这样吃起来会有甜咸香口感。如果喜欢软糯的，糯米粉：粘米粉=2：1。我更喜欢艾米果不会太粘的那种，所以用糯米粉：面粉=1：2

菜谱创建时间：2016-10-29 17:22:55