河南捞面

作者： 可耐的虫虫

河南捞面，有人叫蒜面条。我简直超喜欢吃。尤其夏天，既爽口又解暑。我特别喜欢拿西红柿炒鸡蛋做哨子，而且是那种先放西红柿后放鸡蛋不加糖的那种炒法。

用料

• 西红柿
• 鸡蛋
• 菜椒
• 蒜
• 面条
• 藿香叶子（可有可无）

河南捞面的做法步骤

步骤 1

放面条进开水锅里煮。煮好后捞出来放到凉水中浸泡。

步骤 2

做西红柿炒鸡蛋。先油锅爆香大蒜，然后放青椒丝和西红柿进去炒。直到西红柿变软出汁之后，将鸡蛋液倒入锅中，先不要翻炒，等到蛋液快要开始凝固的时候开始翻炒。加盐，生抽和鸡精。翻炒均匀即可。

步骤 3

将五六粒大蒜和一把藿香叶子用蒜臼捣成泥。捣的时候记得加盐。然后将蒜泥拨到碗里，加半碗凉开水，再加生抽，醋，香油拌开调成蒜汁。

步骤 4

面条捞出来，浇上蒜汁，盖上西红柿炒鸡蛋，就可以美美的开吃啦

河南捞面的小贴士

炒西红柿鸡蛋时候先爆大蒜是为了去除鸡蛋里面的腥味。先放西红柿再炒鸡蛋，鸡蛋在番茄汤汁里面炒出来会特别爽滑口感会比先炒鸡蛋好很多，但是形状比较细碎。如果先炒鸡蛋建议在蛋液里面稍加点水。做蒜汁的时候加藿香叶子不仅味道好而且防中暑，简直超级赞！

菜谱创建时间：2016-10-29 03:29:11