蛋黄奶豆

作者： 岩开心

有了闺女，就什么都想给她最安全的，外面卖的蛋奶馒头啊，泡芙啊，饼干啊乱七八糟成分太多了，于是合计自己做，于是参考了nichole0415的方子“橙香奶豆”，稍微调整了一下，感觉现在基本成熟了。 味道非常不错，入口即化。吃过的小宝宝都喜欢，连大宝宝都喜欢尽管没糖 原来方子是两个鸡蛋黄，太难打发太少了，于是我都加量。用的是农村买来的纯柴鸡蛋，黄特别大的那种。 橙汁可以用菠萝汁代替，一样好吃 不放也没关系，但是还是需要柠檬汁或者米醋几滴来去腥。不放的时候奶粉需要少加点

用料

• 鸡蛋黄 4个
• 柠檬汁 挤几滴
• 橙汁或者菠萝汁 挤10ML左右
• 婴儿配方奶粉（爱他美） 50g左右

蛋黄奶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄加几滴柠檬汁，橙汁打发，蛋黄打发需要时间比较久，要有耐心。打发到颜色变淡了，体积膨胀就差不多了

步骤 2

加奶粉，40-45g奶粉切拌均匀，像炒菜一样，和戚风切拌手法差不多，不要打圈搅拌

步骤 3

裱花袋不剪开，直接倒进裱花袋。以前我还用裱花嘴，现在觉得袋子剪小口也一样

步骤 4

烤箱150度预热。烤盘铺油纸，挤奶豆，大概0.5CM-0.7CM大小，要留点距离免得粘。

步骤 5

挤好后烤箱中下层，上下火150°。大概7.8分钟。我都是6分钟开始就要去看状态，感觉差不多的话用筷子什么按一下，不软了就基本好了。熟了就赶紧拿出来，然后把油纸奶豆从烤盘里撤出来。务必要快，稍微晚点就容易火大

蛋黄奶豆的小贴士

鸡蛋黄打发需要时间较长需要耐心 如果不用裱花嘴，挤奶豆的裱花袋一点要剪口比较小，就大概两三毫米那样。如果用裱花嘴就用最小号的圆头嘴 如果用裱花袋挤奶豆，那务必把奶粉糊先装进裱花袋里，烤盘等准备好了再减开

菜谱创建时间：2016-10-28 22:25:57