大麦青汁吐司

作者： 浠爱之味

这是用吴克己老师《职人手感吐司》里面抹茶红豆吐司改过来的方子 这吐司没什么爆炸力，所以长的不高 因为家里还有一大包大麦青汁粉所以就做了这吐司 大麦青汁粉比抹茶粉要淡，所以如果用抹茶粉做请减一半，不然会带点苦。 老师是用两样高筋粉一起做 高筋粉208g T55粉52g（我没用T55所以就全部用高粉） 烤箱预热以上火170℃/下火230℃烘烘烤28分钟。 如果没有上下火控制的就180℃烘烤35分钟。 这里只是给个参考值，要看你自己的烤箱。 烤至10分钟左右上色，请放锡纸盖着吐司表面。

用料

• 高筋粉 260g
• 海盐 5.5g
• 糖 21g
• 酵母 3g
• 奶粉 5g
• 全蛋 15g
• 牛奶 180g
• 黄油 21g
• 大麦青粉（抹茶） 8-10g（5g）
• 蜜红豆 80g

大麦青汁吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和大麦青汁粉（抹茶粉）外的材料倒入面包机 搅拌到延展阶段 用面包机我的是SKG的，有个揉面功能，按到45分钟，时间剩下25分钟我才加黄油。

步骤 2

然后加入黄油，搅拌至完成阶段（手膜）

步骤 3

从面包机里拿出一半面团，滚圆放到一边发酵。 把10g大麦青汁粉放入面包机，揉4-5分钟。直到粉和面团混合。把大麦青汁面团滚圆发酵 两个面团常温发酵60分钟（冬天放入烤箱，在烤箱内放一碗热水，关上烤箱门）

步骤 4

将发酵好的面团，排去空气。 再进行20分钟中间发酵（醒发） 醒发好的面团擀开，将大麦青汁面团放在原味面团上。 包入红豆后卷起，松弛10分钟。再将面再一次包入红豆，放入吐司模 进行60分钟最后发酵，发到吐司模9分满即可 刷全蛋液后入烤炉

菜谱创建时间：2016-10-28 13:44:11