值得早起酱油炒面

作者： 年年27怎么着了_Sarah

用料

• 五花肉 50g
• 火腿肠 50g
• 鲜切面 100g
• 香菇 2朵
• 青菜 1棵
• 生姜、小葱、芹菜 若干
• 生抽、老抽、黑醋、料酒 若干

值得早起酱油炒面的做法步骤

步骤 1

五花肉切条，火腿肠切丝，香菇切厚片，生姜切薄片。附带说一句，陶瓷刀真好用，超级锋利！烧一锅水，鲜切面有很大碱味，要先在水里略煮一下，把碱味去掉。不要煮太烂了，大概到软但是有弹性就可以起锅，用香油拌一下待用（完全忘记拍照😰）

步骤 2

五花肉下锅煸油，要用猪油炒面那才香😤

步骤 3

煸肉的过程中打一个鸡蛋，要是喜欢，打两个也成，蛋液里加点料酒可以去蛋腥味儿。五花肉差不多了就装起来待用。锅里煸出的油不够的话，可以再加点油进去炒蛋，忘记拍照片了😅，就是一般炒蛋哈，锅一定要够热，蛋液下锅迅速成型才会蓬会香。基本凝固了就可以先装起来

步骤 4

锅里余下的油炒香菇。我发现香菇挺吸油的其实😞，不过生香菇要用油炒过那种香味才会出来。香菇炒软了把火腿肠丝丢进去略炒一下

步骤 5

青菜叶子和梗的部分分开切好，梗要长一点时间才会熟，需要先下锅，叶子晚一点再放😏

步骤 6

开始组装~青菜梗开始软了就可以放面，这时候可以加点水，翻炒一下加生抽、老抽，我觉得这样味道已经足够了，就没有加盐和味素，这个看个人喜好哈。颜色炒均匀了之后放青菜叶子，然后喷一点酒和黑醋（这个面里有碱，个人感觉喷一点醋能中和一下，而且更香😋） ，放芹菜叶，放小葱，翻几下出锅！

步骤 7

诚意满满的一碗炒面！😍

值得早起酱油炒面的小贴士

捞面的时候切记不要煮过了，这样后面炒出来的面才会有弹性！对了炒的过程中全程都尽量大火，这样会有传说中的锅气~热腾腾香喷喷哒👍👍

菜谱创建时间：2016-10-28 10:11:01