泰汁涼拌手撕雞

作者： 芝gi芝

這個不是泰國菜哈 泰國沒有手撕雞 純粹喜歡泰國菜的口味自行想出來的 酸酸辣辣很開胃！ 不吃辣的可以不放指天椒 沒有椰糖白砂糖也可以的 青芒果挑硬的 才好切絲 用燙燜的方法做出來的雞肉是非常嫩的 連雞胸也不柴 完全不浪費！

用料

• 雞 1只
• 班蘭葉 2根
• 香茅 2根
• 黃瓜 適量
• 小番茄 4個
• 胡蘿蔔 適量
• 青芒果 半個
• 泰式醬汁：
• 蒜茸 2勺
• 青檸檬汁 5勺
• 魚露 3勺
• 椰糖 2勺
• 指天椒 1根
• 香茅 1根
• 檸檬葉 1片
• 薄荷葉 3片

泰汁涼拌手撕雞的做法步骤

步骤 1

雞洗淨 擦乾水份 里外抹上鹽、料酒 靜置30分鐘 香茅稍拍扁 切段 班蘭葉剪斷 燒開一鍋水 加4片姜、香茅、班蘭葉燒開 把雞放入大火煮6-7分鐘（鍋中水一定要沒過全雞）蓋上鍋蓋 關火燜30分鐘

步骤 2

雞燜煮期間凖備一鍋冰水 雞熟後撈出 放入冰水中浸泡至完全涼透 瀝乾水分備用

步骤 3

黃瓜切絲 小番茄切半 青芒果切絲 胡蘿蔔切絲備用

步骤 4

制作泰式醬汁：指天椒切碎 香茅用刀稍拍一下切斜片 檸檬葉、薄荷葉略切碎 全部放碗中 加入其他調味料 拌勻備用

步骤 5

雞用手撕出1根根的肉 皮不要去掉 皮才是最好吃的 加入黃瓜 小番茄 青芒果 胡蘿蔔 淋上醬汁 拌勻開吃

菜谱创建时间：2016-10-27 21:52:42