芒果冻芝士

作者： 安哥拉巨巨兔

金黄色的皮、胖月牙型的形状。 你只要剥开它那金黄而光滑的皮，就会看到黄色的果肉。 轻轻咬一口，细滑的果肉特有的香味立刻充满整个口腔，使你有一种想一口吞下的愿望。 这就是芒果！ ​ 醇厚的芝士，若是加入些许的芒果肉粒，又给厚重的味道添加了一丝清香，丝丝入扣，流连忘返！我相信大家会喜欢的。

用料

• 奶油奶酪 150g
• 牛奶 18g
• 淡奶油 100g
• 芒果 65g
• 蛋黄 21g
• 朗姆酒 7g
• 吉利丁片 1片

芒果冻芝士的做法步骤

步骤 1

蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖放入碗里混合。

步骤 2

将碗放入热水里隔水加热并不断用电动打蛋器搅动。

步骤 3

碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变为乳沫状，搅打3min左右，完全变成乳沫以后就可以从水里取出来了，稍冷却后备用。。

步骤 4

芒果肉放入小碗里，用微波炉高火加热1min（或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5min）。

步骤 5

将上述蛋黄混合液和加热后的芒果肉一起放入料理机搅打成细滑的芒果泥。

步骤 6

奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。

步骤 7

向奶油奶酪里分2-3次加入芒果泥，并搅打均匀，成为芒果芝士糊

步骤 8

吉利丁用冷水泡软后，倒掉水，隔水加热搅拌或用微波炉加热10s，使它溶化成吉利丁液，将吉利丁液倒入芒果芝士糊里，搅拌均匀。

步骤 9

这时如果混合物比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。

步骤 10

淡奶油打发至7分，即出现纹路的状态。

步骤 11

将打发的淡奶油和冷藏后的芝士糊混合，翻拌均匀。

步骤 12

装模，铺一层蛋糕，倒一层芝士糊，在铺一层蛋糕，再倒一层芝士糊，将表面抹平。（注：表面那层芝士糊比中间那层厚），放入冰箱冷藏4h以上或隔夜。

步骤 13

脱模，装饰。

芒果冻芝士的小贴士

1、淡奶油6分是刚有纹路，7分是将盆立起能流动，8分是将盆立起不能流动。 2、芝士糊灌模的时候，一定要具有一定的流动性 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_1685899d50102wwkz.html

菜谱创建时间：2016-10-27 17:01:07