巧克力奶冻双色奶油卷卷

作者： TUTU-0-

用料

• #巧克力奶冻材料
• 牛奶 50g
• 糖 10g
• 淡奶油 30g
• 可可粉 5g
• 吉利丁片 2.5g
• #卷卷材料
• 鸡蛋 4只
• 蛋黄部分的糖 10g
• 蛋白部分的糖 50g
• 牛奶 60g
• 色拉油 45g
• 低粉 75g
• 可可粉 10g
• #双色奶油
• 淡奶油 250g
• 可可粉 5g
• 白砂糖 10g

巧克力奶冻双色奶油卷卷的做法步骤

步骤 1

奶冻：吉利丁片泡冷水(夏天需要冰水)，牛奶＋糖＋可可粉 料理机混合均匀(偷懒省事(•͈˽•͈) )，或者用手动打蛋器混合好，加入淡奶油搅拌均匀，微波炉加热到温热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入模具中，模具中垫上保鲜膜，方便取出。冰箱冷藏四五个小时或者一夜。 PS: 这个配方是一条28×28×3金盘子的卷卷的奶冻的量，最后奶冻用刀切开要拼成长28cm的长方体，算好长度找模具，塑料饭盒什么都可以。

步骤 2

蛋糕卷：蛋黄＋糖搅拌均匀，搅拌到蛋黄体积变大，有点发白。

步骤 3

加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛好的低粉和可可粉，搅拌均匀。

步骤 5

看情况是否需要过筛，我这是搅拌的颗粒还是有点多，就过滤了。

步骤 6

分三次在蛋白中加入糖，打发到小尖尖角。

步骤 7

再来张尖尖角( ｡ớ ₃ờ)ھ 

步骤 8

三分之一的蛋白加入到可可面糊里，混合均匀再倒回蛋白盆内，混合均匀（不能画圈搅拌，会消泡）。

步骤 9

垫上油纸（没有可忽略），倒入烤盘内，用的是28×28×3的烤盘，一般烤箱 上下火180°中层 20分钟。都需要烤箱提前预热。

步骤 10

双色奶油：淡奶油分两部分打发，白色的加5g糖，打发到如图差不多就可以了，不能打太软也不能太硬。

步骤 11

把剩下的5g糖和可可粉放保鲜袋内混合均匀，这样可可粉就不容易有颗粒感啦。打发可可部分淡奶油，4-5层发的时候加入可可粉和糖，再打发到8层发。淡奶油分别装入裱花袋。

步骤 12

蛋糕卷卷上下切掉一点边角料，两种淡奶油交替着画直线，最后一两条奶油稍微薄一点，到最上方收口的地方留一些空不要挤奶油。

步骤 13

拿出奶冻切成长条条，三分之一的地方，放上巧克力奶冻。

步骤 14

卷卷卷，卷好后封口朝下压着，冰箱冷藏1小时后再切，或者冷冻15分钟，切出来就会很漂亮啦~(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

步骤 15

好次好次~

巧克力奶冻双色奶油卷卷的小贴士

卷卷一定要凉了才能挤奶油。 本人不爱吃太甜的，所以这个卷卷吃起来不是很甜，奶冻有点微苦，喜欢甜的小盆友绵自行加糖哈~ 祝大家都做出好看好吃的卷卷！(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

菜谱创建时间：2016-10-27 00:32:35