100%中种椰蓉叶子面包

作者： 乐在其中-52

造型是易彩的，面团参照了海燕的，內馅是自己的，原谅我呦（有改动），我只是记录方子。不过面包真心的好吃😄 我做的个头小，做了九个。适合我家女儿。大家可做5到6个。 前一天和面第二天烤，适合上班族。当然不冷藏也可以😊

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 260克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 全蛋液 32克
• 奶粉 20克
• 牛奶 150克
• 白糖 25克
• 盐 2克
• 內馅材料
• 黄油 40克
• 椰蓉 70克
• 全蛋液 25克
• 白糖 45克
• 奶粉 10克
• 全蛋液刷表面 适量

100%中种椰蓉叶子面包的做法步骤

步骤 1

全部面团材料放在面包机内，启动揉面功能，揉至成团。冷藏发酵，20小时左右。我冷藏了二十六小时。 也可直接揉至完全阶段进行一发。（发酵至2倍大）

步骤 2

取出冷藏的面团撕开放入面包机，揉至完全阶段。松弛30分钟左右。

步骤 3

在面包机揉面的时候， 将所有的內馅材料用手拌匀，拌的时候抓一抓，攥一攥，使之成团，然后分成9份。也可提前做馅。

步骤 4

面团取出排气，分成9份揉成小面团松弛15分钟。

步骤 5

取一块面团擀成圆片，包好內馅，把口捏紧。

步骤 6

按上面方法逐个包好，松弛十五分钟，天热可减少松弛时间。

步骤 7

将包好馅，松弛好的面团擀开成椭圆，蒋两边折向中间成正三角形，共三层。

步骤 8

用一把锋利的刀子从中间纵向划开，顶端和下边不要划断，将顶部拉起从中间向下掏塞到后面，同时翻过面整形。顺序按图从左到右。

步骤 9

放入烤盘，进行二次发酵至1.5倍。我做了两盘这是第二盘。

步骤 10

将发酵好的面包刷蛋液，放入 预热烤箱，中层上下火170度18分钟。

步骤 11

取出放置冷却架上至手温，密封。尽快食用。

步骤 12

好吃，椰香满满的。

100%中种椰蓉叶子面包的小贴士

1、 这个方子不用冷藏发酵直接揉至完全阶段一发、二发也可，我也做过。 2、做成椰蓉花朵的也一样。花朵。 3、温度可根据自家烤箱掌握。 4內馅如果把糖换成炼乳奶香味更浓。

菜谱创建时间：2016-10-27 00:15:24