耳光炒饭

作者： 泡泡-106

每次煮饭稍多一点，剩下的那碗饭放进冰箱，第二天用来做炒饭，简单的一碗炒饭可以抚慰一天的辛劳，但不要只会做蛋炒饭啊…

用料

• 虾（大头虾即可） 10只
• 广式香肠 1根
• 玉米粒 少许
• 豌豆粒 少许
• 胡萝卜丁 少许
• 鸡蛋 1只
• 咸蛋 1只
• 剩饭 1碗

耳光炒饭的做法步骤

步骤 1

大头虾去虾头，剔虾线，虾肉过热水煮熟。咸蛋分离蛋黄、蛋白，用调羹分别压成泥。鸡蛋打散蛋液。

步骤 2

热锅冷油下虾头，小火慢慢煎出虾油，虾头捞出，弃。

步骤 3

锅底留虾油，小火，下香肠煸成透明，转大火，下咸蛋黄泥炒散，先下豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁炒熟，再下剩饭快速翻炒（期间要一直不停翻炒，炒出来才会粒粒分明，口味重的可以在这步再加些生抽），等到米饭均匀裹上油，下咸蛋白碎、虾肉。

步骤 4

最后一步，把鸡蛋液浇在米饭上，炒熟就可以出锅了。

耳光炒饭的小贴士

1、懒得配豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁的童鞋也可以去超市买包美国杂菜，里面什么都有了。 2、炒饭一定不能加水，否则就不会粒粒分明了，剩饭冰箱里拿出来一开始不容易炒散，不能急，随着火候到位，会发现饭粒慢慢就散开了。 3、米饭裹上虾油和香肠油，又有咸蛋黄调味，好吃的打着耳光都不舍得放啊～

菜谱创建时间：2016-10-26 22:36:55