巧克力·裸蛋糕

作者： 曾_小鋪

童年时，总喜欢食巧克力，总希望能把最爱的巧克力一次吃完，现在就让我把梦想实现吧～～让我满足这小贪心的想法！！ 这次做了一个6寸的巧克力裸蛋糕，上面有你最爱的巧克力吗？

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 25克
• 黄油 12克
• 巧克力粉 15克
• 巧克力（60%黑巧克） 10克
• 牛奶 27克
• 细砂糖 45克（15克放蛋黄液，30克放蛋白）
• #奶油部分
• 奶油 250ml
• 朗姆酒 适量
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 适量
• #装饰部分
• 奥利奥饼干 适量
• 巧克力 根据自己喜好

巧克力·裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力和黄油一起隔水加热融化，逐步加入15克细砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，蛋白用无水无油的仪器装，放进冰箱备用。蛋黄分三次加入步骤1的巧克力液中，每次放蛋黄之前需要先搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

在步骤2中的蛋黄液中加入过筛的面粉和巧克力粉，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

打发蛋白至硬性发泡，打发时分三次加入30克细砂糖，蛋白打发至露出小尖角为最佳。将打发好的蛋白和蛋黄液迅速搅拌均匀，用z型手法搅拌，不能打圈搅拌。

步骤 5

将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，震走大气泡，放入已经预热好的烤箱，150度烤30分钟左右（请根据自己的烤箱适当调整温度和时间）

步骤 6

打发250ml奶油，加入适量朗姆酒和柠檬汁，打发时根据自己喜好加入细砂糖，打发至有明显花纹为最佳。

步骤 7

将放凉后的巧克力蛋糕分三层，均匀涂抹奶油，根据自己喜好，铺上奥利奥饼干碎和巧克力。

菜谱创建时间：2016-10-26 22:14:58