修女泡芙

作者： 勾姐

据说泡芙是一种原自意大利的甜点。经由甜点大师们一代代的传承改进，现在已发展为西方甜点中不可或缺的一部分。也是法式甜点的重要组成部分。修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。 修女泡芙于1851年的巴黎正式问市，很快地造成全国风潮，修女泡芙主要是由一大一小的圆形泡芙组成，小圆泡芙作为罩袍帽，用糖霜或奶油挤出像罩袍领口的糖花跟大圆泡芙联结在一起，像极修女罩袍，连修女都爱不释手。

用料

• 泡芙皮：黄油 80g
• 糖 90g
• 低粉 100g
• 色粉 适量
• 泡芙体：
• 水 90g
• 牛奶 90g
• 黄油 90g
• 糖 4g
• 盐 2g
• 香草精 6g
• 低粉 90g
• 全蛋 4个
• 色粉 适量

修女泡芙的做法步骤

步骤 1

将泡芙皮准备材料中的黄油、糖、低粉、色粉一起搅拌均匀，然后擀平在油纸上放入冰箱冷冻

步骤 2

先将泡芙体中的水、牛奶、黄油、糖、盐、香草精混合倒入奶锅中加热煮沸

步骤 3

倒入低粉在煮沸的step 1 中继续加热至成团，锅底有一层薄膜，不沾

步骤 4

然后将鸡蛋分次加入成团的面糊中，搅至光滑

步骤 5

最后加入色粉继续搅匀

步骤 6

装入裱花袋，挤成一大一小的圆球

步骤 7

挤好球形后，根据球形的大小将泡芙皮盖在上面，然后放入烤箱，上温180℃，下温180℃，时间：30min；烤完后拿出挤入内陷，组装摆盘即可

菜谱创建时间：2016-10-26 16:39:54