【烧烤食谱】秘制排骨

作者： 龙莱烧烤炉

一块好的烧排骨必然是口感酥脆、肉味香浓，咬一小口唇齿留香， 鲜美的汤汁流了出来，此时再不添一碗饭更待何时。 秘制烤排骨是一道经典的广东菜，主料是排骨，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

用料

• 主料 排骨
• 辅料 盐，花生油，生抽，姜、大蒜、小茴香、辣椒粉、黑胡椒粉、蜂蜜、烧烤酱。
• 龙莱烤具 一次性锡铂纸、不锈钢硅胶油刷、不锈钢烧烤叉和铲，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹
• 龙莱烧烤炉 青苹果
• 烧烤方法 牛眼加热法，中温烧烤（175℃-190℃）

【烧烤食谱】秘制排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，整块肋排大约有5-6根骨头，将肋排用清水浸泡3分钟，清洗3遍除去排骨中的血水。

步骤 2

先将少许橄榄油用指尖按压到排骨表面，放入碗中

步骤 3

姜和蒜切片，放入排骨碗中

步骤 4

然后依次加入盐、生抽、姜、小茴香、辣椒粉、黑胡椒，搅拌均匀。放入保鲜盒中，盖上盖子，腌至1小时以上。

步骤 5

采用牛眼间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。

步骤 6

取出腌好的肋排，将肋排分别用锡纸包裹好，并摆放在烤网上，盖上炉盖，焖烤40分钟。

步骤 7

焖烤40分钟后，打开炉盖，翻转另一面继续焖烤30分钟。

步骤 8

打开炉盖，揭开锡铂纸将排骨取出放入盘中，在排骨表面上均匀刷上烧烤酱。

步骤 9

盖上炉盖，将烧烤炉温度再次升温至200度，加热5分钟

步骤 10

在烤网刷上薄薄一层花生油，将刷好烧烤酱的排骨摆放在烤网上，盖上炉盖，焖烤10分钟

步骤 11

然后翻转另一面，并均匀刷上烧烤酱，盖上炉盖，继续焖烤5分钟。

步骤 12

打开炉盖，均匀在表面刷上少许蜂蜜，继续烤5分钟

步骤 13

取出排骨，静置5分钟再食用口感更佳

【烧烤食谱】秘制排骨的小贴士

焖烤技巧： 1、静置10分钟，可以使排骨内的温度升高5-10度，口感更佳 2、牛眼间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。 3、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。

菜谱创建时间：2016-10-25 13:41:40