万圣节南瓜芝士蛋糕

作者： Erica1012

深圳摩坊烘焙超市的万圣节特别课程，配方来自余大厨，各种香料的添加令南瓜茸迸发出多彩的味觉体验，乃该款蛋糕点睛之笔。

用料

• #奥利奥饼底#
• 奥利奥饼干碎（黑色部分） 250g
• 无盐黄油 40g
• 奥利奥饼干整块 四五块
• #芝士蛋糕体#
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋全蛋 60g
• 橄榄油 5g
• 姜黄粉 1g
• 肉桂粉 1g
• 南瓜泥 125g

万圣节南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎与室温软化的黄油混拌均匀，手抓或搅拌机打至能捏成团的状态。填入模具，平铺一层，磨平表面及边缘。

步骤 2

奶油奶酪与砂糖混合，用打蛋器搅打至顺滑，注意把盆壁粘着的部分不断刮入盆中。

步骤 3

慢慢加入鸡蛋，迅速搅打均匀，再慢慢加入橄榄油搅打均匀。

步骤 4

再加入香料与南瓜泥拌匀。

步骤 5

所有混合材料过筛，再用蛋抽打至乳化有光泽。

步骤 6

如果是活底模具，底部须用锡纸包好，防止之后水浴烤时进水。把芝士馅一半分量倒入压好饼底的模具中，震一震，消去气泡，或者用牙签挑破气泡。奥利奥饼干整块的掰成大片或对半开，平铺摆在芝士馅上，略有间隔地摆满。

步骤 7

入烤箱165度烤15分钟左右，晃动模具蛋糕体抖起来不明显即可，放凉。

步骤 8

再把余下的芝士馅倒入模具中，入烤箱165度再烤15-20分钟，放凉，小心脱模。蛋糕表面涂一些镜面果胶增亮保湿（没有可省略），或者用杏桃果酱过筛后薄薄涂在表面。

步骤 9

最厚开始装饰表面：所有装饰品均为购买，请自行超市或网上寻觅。“血迹”是红色草莓酱淋上去的。

步骤 10

展示一下切面，饼干片在蛋糕中间形成一个很美味的层次。

万圣节南瓜芝士蛋糕的小贴士

南瓜泥可以买现成的盒装进口南瓜果茸，也可以自己蒸熟后打成泥，水分过多就炒一炒收干。

菜谱创建时间：2016-10-24 20:10:37