三鲜粥

作者： 牛记私房菜

用料

• 肉蟹 一只约250g
• 水蟹 一只约250g
• 虾 200g
• 干鱿鱼 100g
• 大米 250g
• 茶树菇 50g
• 姜 4片
• 芹菜、香菜、葱 各小一棵
• 蚝油、鱼露、沙茶、芝麻油 各一小汤匙
• 胡椒粉 半汤匙
• 食用油 两汤匙

三鲜粥的做法步骤

步骤 1

先掏洗大米煲成干米饭，茶树菇和干鱿鱼泡水后分别切段和切丝，虾用剪刀剪去头的前半节，开背去虾线。

步骤 2

螃蟹解绑之前先把双大咬钳砍下来后，用洗碗刷清刷污垢，再剥开顶壳去除胃腩和腮，腮的位置也得洗刷一下。洗净后，大咬钳用刀拍爆壳，顶壳砍成两块，蟹身砍成六等份。

步骤 3

热锅下食用油和姜片煸香，再下螃蟹和蚝油、鱼露、沙茶、胡椒粉翻炒至红透。

步骤 4

倒入两升清水再依次倒下虾、鱿鱼丝和茶树菇翻炒一几下后盖上盖中火焖煮10分钟。

步骤 5

把白米饭搅松散倒入炒锅翻炒几下再上盖焖两分钟。

步骤 6

倒入芝麻油和芹菜、香菜、葱，再翻几下关火出锅！

三鲜粥的小贴士

下米饭后汤粥要比较稀为好，不够可加些开水，因为米饭会随着时间会吸取汤水让粥变得稠糊

菜谱创建时间：2016-10-24 19:48:06