糯米蒸排骨

作者： 皓哥小厨

这个本来是红烧排骨的，但是做糯米藕的时候糯米泡多了，所以就做了这个，这可以是两个菜，前面是红烧排骨，后面是糯米蒸排骨

用料

• 排骨 适量
• 糯米 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量

糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净

步骤 2

清水泡至少一宿，时间长一点更好

步骤 3

北方叫净排，洗净

步骤 4

开水焯一下，焯出血水

步骤 5

准备配料

步骤 6

放入料盒

步骤 7

电子高压锅放水没过排骨，放入料盒、葱段、姜片、一勺盐，几滴醋，高压15分钟已经脱骨

步骤 8

高压完成后取出备用，高压后的汤就是高汤，可以加点青菜做个汤，很浓很香

步骤 9

炒锅放油，开小火

步骤 10

放入白糖，不停的画圈

步骤 11

糖慢慢融化变色

步骤 12

熬至这种微微黄色，很多小珍珠泡的状态时倒入排骨

步骤 13

倒入排骨，小心别被油渐到

步骤 14

快速翻炒使排骨上色

步骤 15

排骨上色均匀后加入生抽酱油，翻炒

步骤 16

酱油均匀上色后关火，不要炒太久，因为排骨已经脱骨，炒久了会碎，直接吃即是红烧排骨

步骤 17

糯米不是很爱粘在排骨上，将排骨上粘满糯米，盘子里每个排骨下面当一点糯米，将表面粘好糯米的排骨放在盘中的糯米上

步骤 18

做完是这个样子的

步骤 19

这一盘的排骨样子没有那么完整，我索性将一些糯米平铺在盘子里，把排骨均匀码在上面，再将糯米盖满排骨表面，这个比较省力

步骤 20

放入蒸锅

步骤 21

放入蒸锅

步骤 22

大火烧开水，水开后转小火蒸40-60分钟，30分钟左右可以尝一下糯米，只要糯米熟了就可以了

步骤 23

完成

步骤 24

完成

步骤 25

完成

菜谱创建时间：2016-10-24 18:35:48