蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕

作者： FoodMatters食记

清爽画风的米糕，带有淡淡的米酒清香，好吃极了。

用料

• 大米粉 200g
• 酒酿（米粒） 2汤勺
• 酒酿（汤水） 2汤勺
• 糖（入面） 50g
• 水 125g
• 酵母 2g
• 蛋白 1个
• 糖（入蛋白） 30g
• 茉莉花或桂花等

蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕的做法步骤

步骤 1

入面的糖＋水用小火加热化开即可，不要太热。

步骤 2

将糖水加入米粉中，拌匀，无颗粒状。 加入酒酿米和水，酵母，拌匀，呈酱状面浆。 太稀水分大，太干成品有粉味。

步骤 3

蛋白分三次加入砂糖打发至温性发，分几次与2混合，轻拌防消泡。 倒入垫好油纸或喷过油的模具，8分满。温暖处发酵2小时。

步骤 4

开水入锅，蒸15分钟。

蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕的小贴士

用蛋糕的技法做。

菜谱创建时间：2016-10-24 16:36:20