黑麦提子包

作者： ET的妈咪

原方来自安妮的面包时间 不过改动也比较大 黑麦粉用量不算少 可以当作消耗黑麦粉的方子 我用了俄罗斯高筋粉所以真的口感很韧 面包体低糖低油却好吃的可以忽略馅料的热量

用料

• 高粉 180g
• 黑麦粉 20g
• 黑麦老面 50g
• 烫面 35g
• 水 145g
• 即发酵母 2g
• 糖 15g
• 盐 2g
• 黄油 10g
• 红茶 5g
• 馅料：
• 提子干 30g
• 耐烤巧克力豆 40g

黑麦提子包的做法步骤

步骤 1

1、黑麦老面：黑麦粉150g 水100g 酵母0.5g 揉匀冰箱冷藏16个小时以上可用

步骤 2

2、烫面：中粉100g 沸水100g 糖10g 盐0.5g 晾凉冷藏一夜可用

步骤 3

3、所有配料后油法揉至扩展阶段 不过黄油量很小 面包机一起揉我感觉影响也不大 PS：红茶直接一起揉面不需要热水泡 磨成粉也可以

步骤 4

4、一发排气后分成三份，滚圆松弛二十分钟

步骤 5

5、拍扁 把提子干和巧克力豆或者你喜欢的任何食材包在里面 按面包一般程序二发

步骤 6

6、割包 筛粉 200度烤20分钟

黑麦提子包的小贴士

1、水量一定根据面粉情况进行调整 当然软欧好吃的秘诀就是大含水量和加老面 所以尽量按方子来 2、黑麦老面也可以换成高粉的 应该口感更好 我是为了消耗家里的黑麦粉

菜谱创建时间：2016-10-24 15:58:29