华夫饼（不用泡打粉）

作者： 圈圈_liu

不用泡打粉的华夫饼…希望你喜欢…

用料

• 鸡蛋 4只
• 糖（蛋黄里） 10g
• 糖（蛋白里） 40g
• 黄油 30g
• 牛奶 210g
• 低粉 180g

华夫饼（不用泡打粉）的做法步骤

步骤 1

用的是分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄里倒入准备好的糖，搅拌均匀

步骤 2

将黄油隔水软化至液状…

步骤 3

将稍微冷却的黄油液倒进蛋黄里，继续搅至融合

步骤 4

再将牛奶加入蛋黄液里面，搅拌至融合…

步骤 5

在蛋黄液里加入低筋面粉…

步骤 6

面糊就做好了，接下来打发蛋白

步骤 7

将白糖分次倒入打发过程中的蛋白

步骤 8

蛋白打发至硬性发泡…

步骤 9

将部分打发后的蛋白加入面糊里进行翻拌

步骤 10

再将翻拌融合的面糊倒入余下的那部分蛋白里，继续翻拌

步骤 11

类似戚风蛋糕的翻拌手法，但是不用那么担心它在翻拌过程中消泡，这个要求没那么高

步骤 12

在灶上小火把模具两面加热

步骤 13

倒入适量面糊，盖好盖子，小火，注意一段时间就要翻个面烤，烤1分钟后可以揭开看看，颜色合适了就可以了

步骤 14

美味的华夫饼就做好了，这个方子是做7个左右的量，一家人的早餐，就这么做好了…如果是前一晚做好的，第二天早上扔到烤箱150度烤2-3分钟，嘎嘣儿脆…加上你喜欢的酱或是巧克力…（由于我个人口味偏淡，所以这个糖量用的不多，如果你喜欢吃甜些的，糖量可以适当增加）

华夫饼（不用泡打粉）的小贴士

一定注意火候…宁肯小火慢慢烤，也不要大火，会瞬间糊掉…糊糊不要装太多，要溢出的…没有用泡打粉，吃着更安心

菜谱创建时间：2016-10-24 15:11:52