客家味酵粄

作者： O樱子O

思乡情节里离不开故乡的美食，从小在梅州长大，大街小巷的美味小吃至今回味无穷。今日突然兴起，超级想吃味酵粄，无奈妈咪不在身边，只好自己动手，我得感谢妈妈给我一双自食其力的手😁。今天的方子做出来的效果得到了家里长辈的认可。所以也发出来分享一下吧😊

用料

• 三象牌水磨粘米粉 160克
• 冷水（自来水） 160克
• 开水 160克
• 枧水 2克
• 蒜蓉 油 酱油 适量

客家味酵粄的做法步骤

步骤 1

将冷水把粉化开，拌匀后将滚水倒入，边倒边用打蛋器拌匀，再加入枧水（做广式月饼剩下的枧水，老家称丙药，其实就是碱粉，做碱水粽子用的，使用比例差不多，可以等同使用）。把拌匀的液体搅打多次，这样蒸出来口感更好。

步骤 2

蒸锅加水烧开

步骤 3

备好容器，小酱料碟或者蛋挞托或者硅胶拖，也可以是菜盘子，反正是任意浅容器，因为深容器比较厚不容易熟。 将拌匀的米浆倒入容器上锅蒸

步骤 4

猛火蒸10分钟转中火蒸10分钟再转小火10分钟即可。成品中部凹陷才是完美的样子😊

步骤 5

等待时间备好酱料，蒜蓉入油锅炸至金黄加入酱油调味再加入少量水，煮好备用

步骤 6

完工图

步骤 7

将酱料加入味酵粄中间凹陷位置，即可享用美食啦😄

客家味酵粄的小贴士

材料备好后全程耗时40分钟即可。成品软糯弹牙，很好吃。酱料做法可以做成甜的，煮红糖加酱油即可。辣的也不错😊。老家还会拿来裹粉油炸，美味。还可以拿来切片打汤。很多种吃法。

菜谱创建时间：2016-10-23 22:14:23