红烧牛肉

作者： 祺淸

用料

• 牛肉 一斤半
• 豆瓣 两勺
• 大料 适当
• 胡辣椒 喜欢吃辣多点，不喜欢则少点
• 姜蒜 适量
• 花椒 少量
• 土豆 也可以换成胡萝卜
• 料酒 两勺
• 生抽 四勺，喜欢咸一点可多放
• 老抽 两勺用于上色
• 冰糖 4-5颗

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成方块状，冷水下锅焯水，焯水时在锅里放两勺料酒，一坨姜，水开后去掉泡子将牛肉洗干净备用。

步骤 2

将胡辣椒，花椒，豆瓣酱，大蒜，大料放如一个碗中备用。

步骤 3

将锅烧热，不要太热，倒入食用油（什么玉米油，菜籽油都行），先把小碗中的佐料放进去炒香，再倒入牛肉翻炒至变色，加入开水，刚刚淹没牛肉就好，依次加入生抽3-4勺（喜欢咸的可多加），老抽2-3勺，再加入3-4颗冰糖提味。等水烧开后转小火慢炖约一个小时左右，加入土豆或者胡萝卜，再慢炖30分钟，喜欢吃耙点的可适当加时。

步骤 4

时间到之后出锅，一碗红烧牛肉就搞定。

菜谱创建时间：2016-10-23 21:17:23