水果夹心巧克力慕斯

作者： 爱烘焙925

用料

• 夹心：芒果泥 100克
• 吉利丁粉 5克
• 覆盆子果泥 100
• 吉利丁粉 5克
• 糖 10克
• 巧克力慕斯：牛奶 120克
• 糖 20克
• 吉利丁粉 10克
• 白巧克力 60克
• 淡奶油 108克
• 淋面：
• 覆盆子果泥 60克
• 透明果胶 60克
• 戚风蛋糕 八寸的两片，六寸的话要三片

水果夹心巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

新鲜芒果料理机打成泥，如果季节不对，没有芒果的话，那就买芒果泥好了，要纯水果的哈，吉利丁粉用一点水泡上

步骤 2

芒果泥略微加热，把泡好的吉利丁粉放进去，使吉利丁粉融化

步骤 3

倒入圆柱形的硅胶模具，平分做六个，然后放入冰箱冷冻

步骤 4

没有新鲜的覆盆子，我用的覆盆子果茸，把覆盆子果茸隔水融化，加入砂糖，吉利丁粉也是用一点水泡上，等覆盆子果茸融化了以后，把泡好的吉利丁粉放进去，用余温融化吉利丁粉

步骤 5

把覆盆子液放入冷冻好的芒果泥上面，再放入冰箱冷冻

步骤 6

把戚风蛋糕切片，用模具刻出六个小圆片，大小要和下一步用到的半圆硅胶模具一样大，根据自己的模具大小自己调整

步骤 7

将牛奶和糖煮开，关火，加入泡软的吉利丁粉，余温融化

步骤 8

然后加入白巧克力，搅拌，让白巧克力融化

步骤 9

淡奶油打发至六七分发，分两次加入巧克力液，搅拌均匀，过滤一遍，慕斯液就做好了

步骤 10

倒入半圆硅胶模具，三分之一高度就好，半圆里整个都涂一遍慕斯液，放入冰箱冷冻几分钟，使之凝固

步骤 11

凝固后从冰箱拿出来，放上芒果覆盆子夹心，把巧克力慕斯液倒满半圆模具，最后用蛋糕片盖上，放入冰箱冷冻

步骤 12

将覆盆子果茸隔水融化，拿出来后加入果胶，拌匀，放到手温开始淋面

步骤 13

把巧克力慕斯从半圆模具里小心拿出来，放在晾晒网上，下面垫上烤盘，开始淋面

步骤 14

淋好了以后，移动到容器里就可以吃了

菜谱创建时间：2016-10-23 18:20:14